五岁以下儿童占全球食源性疾病死亡人数的近三分之一
世卫组织估算五岁以下儿童占全球食源性疾病死亡人数的近三分之一˗ 对全球食源性疾病负担的首次估算表明每年10人中几乎有1人因吃被污染的食物而生病，导致42万人死亡˗ 五岁以下儿童处于特高风险，每年有12.5万名儿童死于食源性疾病
˗ 世卫组织非洲区域和东南亚区域的食源性疾病负担最重新闻稿
2015年12月3日 | 日内瓦 - 尽管五岁以下儿童仅占全球人口的9％，但他们却几乎占食源性疾病死亡的三份之一（30%）。这项调查结果来自世卫组织“全球食源性疾病负担的估算报告”，这是迄今为止被污染的食物影响健康和福祉的最全面报告。该报告估算细菌、病毒、寄生虫、毒素和化学品等31种病原体造成的食源性疾病负担，并指出全球每年有多达6亿人或近十分之一的人因食用受到污染的食品而生病。其中造成42万人死亡，包括五岁以下儿童12.5万人。“迄今为止，食源性疾病的估算含糊且欠准确。这并没揭示被污染的食物对人类造成的实际代价。本报告对此问题做出正确陈述，”世卫组织总干事陈冯富珍博士说，“了解哪些食源性病原体在世界哪些地方引起最大问题，公众、各国政府和食品行业便会对此采取针对性行动。”虽然食源性疾病负担属全球性公共卫生问题，但世卫组织非洲区域和东南亚区域存在最高发病率和最高死亡率，其中包括5岁以下儿童。“这些估算是10年工作成果，其中包括来自世界各地的100多名专家的投入。这些估算是保守的，需要做更多工作，以提高食源性疾病负担数据的可得性。但根据我们现在所了解的，食源性疾病的全球负担显然很大，影响世界各地、特别是影响五岁以下儿童和低收入地区的人，”世卫组织食品安全和人畜共患疾病司司长Kazuaki Miyagishima博士说。腹泻病构成全球食源性疾病的一半以上负担，造成每年5.5亿人患病和23万例死亡。儿童处于食源性腹泻病的特别危险，每年有2.2亿人患病和9.6万人死亡。腹泻病通常是因为食用受到诺如病毒、弯曲杆菌、非伤寒沙门菌和致病性大肠杆菌污染的生的或未煮熟的肉、蛋、新鲜农产品和乳制品。导致全球食源性疾病负担的其他因素主要是伤寒、甲肝、猪带绦虫（绦虫）和黄曲霉毒素（产生于储存不当的粮食霉菌）。某些疾病，如非伤寒沙门氏菌引起的疾病，在高收入和低收入国家都存在，是全世界所有地区的公共卫生问题。其他疾病如伤寒、食源性霍乱以及由致病性大肠杆菌引起的疾病在低收入国家更为常见，而弯曲杆菌是高收入国家的重要病原菌。食源性疾病的风险在低收入和中等收入国家最严重，这与下述情况有关：用不安全的水制备食物；卫生条件差和食品生产及储存条件不够；较低的识字水平和教育；以及食品安全立法或此类法律执法不严。食源性疾病可引起短期症状，例如恶心、呕吐和腹泻（通常称为食物中毒），而且还能导致较长期疾病，如癌症、肾或肝衰竭、脑和神经疾病。这些疾病可能在儿童、孕妇、老年人和免疫系统弱的人身上更严重。罹患一些较为严重的食源性疾病并存活的儿童，身体和智力发育可能延缓，他们的生活质量将受到永久影响。世卫组织指出，食品安全属于共同责任。该报告的调查结果强调食源性疾病造成的全球性威胁，并强调需要各国政府、食品行业和个人采取更多措施保障食品安全和防止食源性疾病。目前仍然明显需要对食品生产商、供应商、食品处理者和一般公众进行如何预防食源性疾病的教育和培训。世卫组织正与各国政府密切合作，以协助制定和实施食品安全战略和政策，这些战略和政策也将对全球市场的食品安全产生积极影响。
世卫组织各区域情况报告概要
世卫组织非洲区域
按人口估算，世卫组织非洲区域食源性疾病负担最重。每年约有9100多万人生病，13.7万人死亡。
在非洲区域，70%的食源性疾病是腹泻病。受污染的禽蛋和家禽造成的非伤寒沙门氏菌致死人数最多，该区域每年有3.2万人死于此病，占全球该病死亡人数的一半以上。非洲区域食源性疾病总体负担的10%由猪带绦虫（猪肉绦虫）造成。
非洲区域食源性疾病四分之一死亡人数是化学品危害（特别是氰化物和黄曲霉素）造成的。Konzo是非洲区域特有的一种疾病，这是木薯所含氰化物造成的一种痉挛性瘫痪，五分之一患者死亡。
世卫组织美洲区域
据估计，在全球范围内，世卫组织美洲区域食源性疾病负担较轻，排名倒数第二。但每年该区域仍有7700万人因食用遭污染的食品而生病，其中3100万患者是五岁以下儿童。每年约有9000人死于此病，其中包括2000多名5岁以下儿童死亡。
美洲区域腹泻病总体负担低于其它区域，但腹泻病仍是该区域最常见的食源性疾病，其中95％的病例由诺如病毒、弯曲杆菌、大肠杆菌和非伤寒沙门氏菌引起。
弓形体病和猪肉绦虫（猪带绦虫）是中美洲和南美洲非常严重的食品安全问题。弓形体病通过未煮熟的肉类或生肉以及新鲜农产品传播，可能导致视力受损和神经疾患。
世卫组织东地中海区域
按人口估算，东地中海区域食源性疾病负担位于非洲和东南亚区域之后，占第三位。估计每年东地中海区域有1亿多人患食源性疾病，其中3200万人是五岁以下儿童。
（由大肠杆菌、诺如病毒、空肠弯曲菌和非伤寒沙门氏菌造成的）腹泻病占食源性疾病负担的70%。
每年东地中海区域估计有3.7万人因食用不安全食品而死亡，主要死因是腹泻病、伤寒、甲型肝炎和布鲁氏菌病。伤寒和甲型肝炎是食用受感染者粪便污染的食品造成的，而布鲁氏菌病通常是食用受感染山羊或绵羊的未经高温消毒的鲜奶或奶酪引起的。该区域布鲁氏菌病患者占全球病例的一半，每年有19.5万多人被感染，引起发热、肌痛或严重关节炎、慢性疲劳、神经系统症状和抑郁症。
世卫组织欧洲区域
报告强调指出，据估计，在全球范围内，世卫组织欧洲区域食源性疾病负担最轻，该区域每年共有2300多万人因不安全食品而生病，造成5000人死亡。
世卫组织欧洲区域食源性疾病主要是腹泻病，诺如病毒感染病例最为常见，估计约有1500多万例；其次是弯曲菌，有近500万病例。每年非伤寒沙门氏菌导致的死亡人数最多（近2000人）。
食源性弓形体病是通过未煮熟肉类或生肉以及新鲜农产品传播的严重寄生虫疾病，可占该区域食源性疾病总负担的20％，每年有100多万人生病。李斯特菌感染也对患者健康造成严重影响，每年欧洲区域估计有400人死于李斯特菌感染。李斯特菌可导致败血症和脑膜炎。人们通常因食用受污染的生蔬菜、速食食品、加工肉类、熏鱼或软奶酪而受到感染。
世卫组织东南亚区域
按人口计算，世卫组织东南亚区域食源性疾病负担仅次于非洲区域，占第二位。但从绝对数量来看，世卫组织东南亚区域每年罹患和死于食源性疾病的人数高于世卫组织任何其它区域，每年共有1.5亿多例，17.5万人死亡。东南亚区域每年约有6000万名5岁以下儿童患食源性疾病，其中5万名儿童死亡。
该区域食源性疾病死亡主要是诺如病毒、非伤寒沙门氏菌和致病性大肠杆菌引起的腹泻病造成的。此外，猪肉绦虫（猪带绦虫）可能会导致大脑囊肿，对健康产生重大影响。大脑囊肿是全世界最常见的、但可预防的癫痫原因。
东南亚区域感染和死于伤寒或肝炎的人数占全球总数的一半。
世卫组织西太平洋区域
世卫组织西太平洋区域每年有1.25亿人因食用遭污染的食物而生病，其中5万多人死亡。与其它区域一样，儿童首当其冲，每年有4000万名五岁以下儿童生病，其中7000名儿童死亡。
在世界其它区域，腹泻病致死人数最多，而在西太平洋区域，据估计，黄曲霉毒素则是食源性疾病死亡的首要原因。黄曲霉毒素是储存不当的粮食发霉产生的，可能会导致肝癌。肝癌是最致命的一种癌症。在西太平洋区域，估计每年有1万多人因黄曲霉毒素而患肝癌，肝癌死亡率高达90%。世卫组织西太平洋区域黄曲霉毒素病人估计占全世界总数的70%。
此外，西太平洋区域的食源性寄生虫尤其是中华肝吸虫（华支睾吸虫）、棘球绦虫和猪带绦虫（猪肉绦虫）全球死亡率最高。中华肝吸虫通常是通过生鱼和处理不当或未煮熟的鱼传播，该区域每年感染人数为3万多人，其中五分之一的人死亡。几乎全部中华肝吸虫感染病例均来自西太平洋区域。肺和中枢神经系统感染殖吸虫的致残后果带来的疾病负担全球最重。
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